猪猪体内暗藏致病危机，安全吃肉要划重点！

资阳市疾控中心

“没吃过猪肉，还没见过猪跑嘛？”这句老话说起来大家都耳熟能详，不过随着现在生活水平提高，家家户户不仅可以看到猪跑，还基本顿顿都能吃上香喷喷的猪肉。可是大家却不一定留意猪猪身上还藏着的致病小隐患。

不是小编吓唬你，什么玩意儿？有危险吗？？？

接下来就让我们一起来了解一下这个不被熟知的“捣蛋分子”——猪链球菌。

什么是猪链球菌？

猪链球菌是一种是一种革兰氏阳性、有荚膜的球菌，通常正常定植在猪的呼吸道中，健康猪群携带率约在20-80%区间，特定情况可机会导致猪或人发病，是一种重要的人畜共患病原。

 

猪链球菌是如何从猪传染到人的呢？

 

 

一是通过接触传播（最常见)

猪链球菌会留存在病猪死猪的上呼吸道（特别是扁桃体和鼻腔）、生殖道、消化道等多个器官及组织，人在处理被污染的猪肉时手上又恰好有伤口，藏在猪肉里的猪链球菌就会从伤口处入侵人体，引发感染。

二是通过消化道传播

在猪肉没有被完全煮熟时，食入被猪链球菌污染的猪肉，也可能导致猪链球菌感染。

三是气溶胶传播(较少见）

在养猪场、屠宰场中，猪群相对密集且环境通风不良，不排除人吸入高浓度含菌气溶胶导致感染的可能[1]。

 

但猪链球菌病不会在人与人之间传播

 

猪链球菌的感染风险

说得好吓人，我们天天吃猪肉，也没见被感染啊？

但猪链球菌对人类生命健康构成的威胁，可不容小觑！

 

我们资阳本地，在2005年就曾发生过一起重大的猪链球菌感染疫情，当时共报告病例100例，死亡病例20例[2]，引发巨大轰动。四川是养猪大省，近年来陆续有人感染猪链球菌病的报道[3]，病例呈散发趋势。但猪链球菌易在夏季高温高湿的环境下大量繁殖，发生聚集性疫情的风险较大。

人对猪链球菌普遍易感，生猪养殖、屠宰加工从业者为最主要易感人群。从感染到发病的时间为4小时～7天，临床表现为突起畏寒和发热，多为高热、伴全身不适、头痛、身痛。部分患者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻。重症可并发中毒性休克综合征（TSS）和链球菌脑膜炎综合征（SMS），病死率高达20-62%[4]。

如果在处理/食用猪肉后出现上述症状，请务必尽早就医！千万别当成吃坏肚子或普通感冒而忽视！

如何预防猪链球菌感染呢？

 

在家庭生活和工作接触中，我们要注意“四不”：

一是不要购买来源不明、无检验检疫合格证明的猪肉。购买时注意鉴别猪肉好坏，病死猪肉通常表皮有出血点、紫黑色瘀斑，颜色暗淡，肌肉弹性差。

二是不要直接生食或半生食猪肉产品。充分煮熟的标志是肉块中心温度达到70℃，肉块中心无粉红色。处理猪肉时生熟分开，建议佩戴料理手套处理生肉。

三是不要在皮肤有破损、无正确有效防护的情况下从事屠宰、加工等职业活动，相关从业者应注意职业安全防护，规范穿戴工作服、橡胶手套、防护口罩、防水筒靴等。

四是不要私自宰杀、贩卖病猪、死猪，发现病猪、死猪应及时通知动物疫控部门，按照相关要求进行处理、消杀。

 

最后，以一首打油诗划个重点，牢记心中，谨防猪链球菌感染：

猪链猪身暗藏，三途感染需防。

染病祸殃甚强，重症凶险难当！

人际不会传扬，身恙速寻医方。

选购肉源慎详，煮熟确保健康！

 

 

 

END

供稿：检验科张丹宜

编辑：健教科

 

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