“以前担心外面烧烤店的肉不新鲜，现在看到市场监管局经常来检查，我们吃得也放心多了！”近日，在资阳市雁江区某烧烤店用餐的市民李女士，看着墙上张贴的食品安全承诺书，忍不住点赞。
自今年4月启动制售假劣肉制品专项整治以来，雁江区以“清源、治乱、固防”为目标，通过清单化管理、靶向式执法、创新化共治，让群众“舌尖安全”有了更坚实的保障。
执法人员正在检查。“整治要精准，首先得知道‘要查谁、查什么’。”雁江区市场监管局相关负责人介绍，成立了专项领导小组，将肉制品生产、流通、餐饮、网络四大环节拆解成“任务清单”，每月调度进度，确保监管不遗漏。
为了摸清辖区肉制品经营“家底”，执法人员走遍城乡大街小巷：从城区大型商超的肉制品专柜，到乡镇农贸市场的肉铺，再到农村地区的家厨团队，逐一登记建档。最终梳理出33户肉制品生产主体、5449家经营单位（含315家乡厨），以及3家网络平台上的595家经营者，“相当于给每个肉制品经营主体建了‘身份证’，后续检查能精准定位。”区市场监管局相关负责人表示。
专项整治中，执法人员重点瞄准城乡接合部、景区周边等风险区域，以及烧烤店、火锅店、腊肉加工坊等关键主体，累计检查897家次。在某烧烤店的冻肉储存柜里，又查出2批次鸡翅尖超过保质期……截至目前，雁江区已完成肉制品监督抽检61批次，检出5批次不合格产品，累计立案22起，结案14起，涉案货值11.13万元，罚没款2.51万元。
警示约谈会。“之前有商家觉得晚上检查松，敢用临期肉，现在我们不定时突击，让违法者无处可藏。”执法人员表示。
此外，在专项整治期间，区市场监管局不仅通过微信公众号、社区公告栏发布消费提示，还组织食品安全培训10次，覆盖256家肉制品生产经营企业，手把手教商家如何辨别“问题肉”、如何规范记录进货台账。同时，约谈51家生产经营单位，引导6家大型商超入驻“全国消协智慧315”平台，方便消费者在线查询商家信用信息。
“下一步，我们会把辖区划成网格，安排专人定期巡查，还会搞夜间突击检查，让更多市民参与监督。”雁江区市场监管局相关负责人表示，将持续推动“监管主导、经营者自律、群众参与”的共治格局，让假劣肉制品彻底退出雁江市场。
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