这个习惯，你改了没？

资阳市疾控中心

这个习惯，你改了没？

 

 

    冬天来了，北方人习惯在这一天吃饺子来贺冬，有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法；而在四川人的心里，冬至最念着的就是那一碗热气腾腾、鲜美无比的羊肉汤啦。

    可是，羊肉的正确处理方式，你知道吗？

    因为在美味羊肉汤的背后，隐藏着一个深藏不露的危险分子——布鲁氏菌。

    布鲁氏菌（Brucella）是一种革兰氏阴性的不运动细菌，无荚膜（光滑型有微荚膜），触酶、氧化酶阳性，绝对嗜氧菌，可还原硝酸盐，细胞内寄生，可以在很多种家畜体内存活。

细菌小小 危害不小

    布鲁氏杆菌引起的布鲁氏菌病(以下简称“布病”)是一种自然疫源性人畜共患病，俗称懒汉病，其主要临床症状为持续数日乃至数周的发热、多汗、肌肉和关节酸痛、乏力，常被误诊为感冒、发烧、腰椎间盘突出。部分患者还会出现肝、脾、淋巴结和睾丸肿大等症状，严重者丧失劳动能力等。在我国该疾病的主要传染源牛、羊、猪3种牲畜，其中以羊种布鲁氏杆菌对人体的传播性最强，致病率最高，危害最为严重。

     在自然环境中可长时间生存，有些菌种在自然环境中5个月以上，仍然具有感染性；对湿热、紫外线和常用消毒剂、化学药品均敏感；新洁尔灭、石碳酸、来苏儿1-5min内即可杀灭。

那么，在即将到来的冬季，我们该如何防止布病的感染呢？

     首先，布病可经呼吸道或皮肤及黏膜接触传播。去牧区旅游时，不近身接触牛羊等野生动物，不近距离观看或触摸刚宰杀的新鲜牛羊。

     其次，布病可通过消化道传播。食用被病菌污染的食品、水或食用生肉、未煮熟的肉类、未经巴氏消毒的奶制品等也可以引起感染。因此购买肉类及奶制品请认准检疫合格产品哦！

      然后，长期从事活猪牛羊及其肉类饲养或售卖的从业人员通常是感染布病的高风险人群，接触病畜的机会较多，导致个人感染布病的机率增高，因此工作过程中尤其需要做好职业防护。

     最后，我们来谈谈如何处置刚买回来的羊肉呢？通常情况下，一般是先洗，再切，最后再下锅煮，现在我们要换过来啦，买回来后，先冷水下锅煮，煮透后再热水清洗，再改刀切，最后再回锅煮，这样，就可以防止被生羊肉所携带的布鲁氏菌感染自己啦。

当然，感染布病的方式很多，远离传染源，保护自己，才是关键所在。

打个总结  口号喊起来~

布病布病不可怕，紧抓要点防住它，

牛羊屠宰专业户，职业防护不能少，

个人防护也别忘，野外牛羊莫接触，

生肉生奶吃不得，处理过程要小心，

多汗发热关节痛，再加牛羊接触史，

怕是布病找上门，抓紧治疗好得快，

防治布病两手抓，健康快乐享生活！

 

 

参考资料：

     1.布鲁氏菌病诊断标准WS269-2019（2019版）

   2.布鲁氏菌病诊疗方案（2023版）

  

撰稿：检验科  彭沛

编辑：健教科

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