“弘扬非遗美食 传讲资味故事”系列展播①：丹山凉粉

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资阳市委统战部将于6月5日开展“同心赋能·跨界共赢”学教活动暨“弘扬非遗美食 传讲资味故事”活动，旨在弘扬非物质文化遗产保护传承理念，通过通过开展“代表人士讲代表故事”的跨界培训，搭建非遗美食技艺传承与文化传播平台，引领我市广大党外知识分子、新的社会阶层人士品读“资味故事”、讲好“资阳故事”，积极投身中国式现代化建设的火热实践。特精选推出资阳非遗美食视频系列展播。

“弘扬非遗美食 传讲资味故事”系列展播①：

丹山凉粉

>>丹山凉粉<<

丹山老奶奶凉粉传人陈志华出生于清光绪十年（1884年），其老家善种豌豆，以豌豆制作凉粉是她家上辈人的特长。陈志华运用娘家做凉粉的技术，在丹山镇场口摆出凉粉摊，因其七八十岁高龄还在摆摊卖凉粉，后辈即称她的凉粉为“丹山老奶奶凉粉”。

丹山老奶奶凉粉制作过程讲究技巧、火候，制作出的凉粉筋道且嫩爽，其调料也十分独特，包括了十数种香料成分，熬制出的调料口味独特，咸鲜适度、微辣带麻，不仅姜、葱、蒜香味突出，凉粉与黏稠的调料浑然相融，进口后满嘴奇香异常，令人心旷神怡。丹山老奶奶凉粉因其咸鲜适度、微辣带麻，不择人群，南北不分，老少皆宜。

 

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