眼下正是雁江区的榨菜采收季，在中和镇高字村，田间地头套种的榨菜生机勃勃。
据了解，桃屋（四川）食品有限公司是一家采用“传统风干技艺+现代生产线装瓶”的榨菜生产企业，目前其产品全部用于销往日本市场。榨菜正是在这里经过加工后香飘海外，受到日本民众的喜爱。
夏永胜介绍，被日本民众喜爱的秘诀不仅仅是优质的原材料，还有传统加工工艺使其获得独特风味。制作前，工人挑选出200-500克之间的圆形或者椭圆形榨菜。榨菜经过风干、淘洗后入池腌渍，经过三腌三榨后，装坛发酵18个月，再通过两轮挑选后，进入炒制、拌料环节，最终才能装瓶、杀菌、包装后形成成品。
在雁江区中和镇，各村一直都有利用冬季土地轮作榨菜的传统。以高字村为例，榨菜收购协议提振了村民的种植积极性，全村种植面积已经从过去的1000余亩提升至3000多亩，年产量5000多吨。当前，全村700余户村民种植榨菜，每户村民年均可增收5000余元。
高字村榨菜产业的发展，也加快着雁江榨菜“香飘海外”的步伐。2024年，雁江区榨菜面积5.25万亩，产量8.49万吨，产值9274.56万元，榨菜成品年出口量700吨。今后，雁江区还将积极招引企业，进一步延长产业链，提升产品附加值，把榨菜做成促农增收的富民产业。
来源：雁江融媒
提升卡
置顶卡
变色卡
千斤顶
