谣言：红壳鸡蛋比普通鸡蛋更有营养？

YLL · 发表于 2023-8-3 15:08

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[size=1.1875]真相：差别不大。

[size=1.1875]鸡蛋壳的颜色和鸡的品种有关，与营养价值没有关联。

[size=1.1875]鸡蛋壳的颜色主要由蛋壳中的“原卟啉色素”决定，原卟啉色素含量越多，蛋壳的颜色就越深。原卟啉色素本身没有任何营养价值，原卟啉色素的含量以及合成能力主要由遗传基因决定，也就是说，蛋壳的颜色取决于母鸡的种类，属于“天生”的，与人为因素无关。

[size=1.1875]鸡蛋的营养成分主要有蛋白质、维生素、脂肪和矿物质等，不同颜色的鸡蛋营养差异不大，所以不用过度关注它们的颜色。无论是白壳蛋还是红壳蛋，新鲜、安全才最重要。（来源：科学辟谣）

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[size=1.1875]靠喝水补充矿物质，靠谱吗？

[size=1.1875]详情：矿物质，通常是指钙、镁、钾、钠、锂、锶等无机盐。这些元素都对人体有好处，也是身体需要的。

[size=1.1875]不过，这并不意味着矿物质必须通过喝水获得。实际上，水在人体内的作用主要是作为代谢载体，相当于是搬运工，喝水主要是为了补水。我们人体获得矿物质及微量元素的主要来源是各种丰富的食物，比如蔬菜、水果、米饭、肉类等，并不靠喝水。要知道，我们普通人一天饮水量一般也就 2000 毫升，靠喝水能够获得的矿物质实在太少。如果要靠喝水补充矿物质，就要喝非常大量的水。

[size=1.1875]以钙离子为例，中国人平均每天吃进去的钙约 400 毫克左右，成年人每天参考摄入量大约在 800~1200 毫升（我们就用 1000 毫克来方便计算），也就是平均有 600 毫克左右的缺口。而矿泉水钙含量高的也不过 30~40 毫克每升，如果靠喝水补钙，每天需要喝 16~20 升水，差不多就是一大桶桶装水的量。真喝这么多，人早就水中毒了。

[size=1.1875]因此，水里的矿物质对我们普通人的健康并没有很大影响，含矿物质的水也不见得有多好。