【宅家厨艺秀】东北酸菜蒸烧白，肥而不腻，咸香爽口

百宜园餐厅茶吧 · 发表于 2020-2-21 22:17

嗯嗯！非常正确！

蛇我其谁 · 发表于 2020-2-22 10:34

百宜园餐厅发表于 2020-2-21 22:17
嗯嗯！非常正确！

你是大厨？不想把你的具体做法说出来。

百宜园餐厅茶吧 · 发表于 2020-2-22 11:43

一竿风月发表于 2020-2-22 10:34
你是大厨？不想把你的具体做法说出来。

没问题啊！
东北酸菜蒸烧白
1.煮熟的五花肉切片，加盐，十三香，鸡精，胡椒粉，老抽，生抽，搅拌均匀，整齐装入蒸菜盆中
3.酸菜挤水，淘洗2遍，控水。凉水下锅，抄水微开捞出，控水
4.锅中放油，油温3-4成熟。十三香，葱花，炒出香味，放生抽，老抽，加鸡精，味精，盐，糖。加入酸菜翻炒均匀，炒出香味，大火收汁
5.将炒好的酸菜放入蒸菜盆的肉上，加保鲜膜，大火蒸1小时。翻盖装盆即可。