【宅家厨艺秀】今天的猪肝调料汁换了一种新配比！又是一种新口味！

※飘雪※/aiq · 发表于 2020-2-21 08:34

不错哦

百宜园餐厅茶吧 · 发表于 2020-2-21 11:22

明年来生发表于 2020-2-20 21:35
火候够的到啊，这个要爆炒哒

其实猪肝是不能大火爆炒的……

水电@飞 · 发表于 2020-2-21 12:53

谢谢分享

未佬的佬人 · 发表于 2020-2-21 16:25

瘦情过后看来很多饭店都要关门了！

明年来生 · 发表于 2020-2-22 00:41

百宜园餐厅发表于 2020-2-21 11:22
其实猪肝是不能大火爆炒的……

安？这样的啊？

资阳爱君家政 · 发表于 2020-2-22 01:09

安逸

美丽心情 · 发表于 2020-2-23 17:42

今天买了块，菠菜垫底，把你方法分亨哈噻

百宜园餐厅茶吧 · 发表于 2020-2-23 18:22

美丽心情发表于 2020-2-23 17:42
今天买了块，菠菜垫底，把你方法分亨哈噻

波菜是猪肝很好的配菜，有互补的作用，最好是煮汤。
如果要炒，应先把波菜焯水去除大部分草酸，捞出备用。
猪肝泡水后切片，用冷水反复搓洗，去掉大部分血水，滤干水份加入盐，胡椒粉，生抽，料酒，少量欠粉，蛋黄，搅匀
锅中放油，烧至4成熟，下猪肚用筷子轻轻划散，猪肝7成熟捞出备用
锅中留油，放入姜葱蒜，炒香，加郫县豆瓣，青红椒块，洋葱炒香后放入猪肝，
同时加入料汁：生抽，白糖，鸡精，欠粉，耗油用冷水搅匀
大火收汁起锅
试试吧！希望能给你点帮助！