饭桌上的“固定菜单”，资阳雁江这道美食传承了2500年

知足是福 发表于 2021-4-7 08:46

每逢佳节或家有喜事，资阳人的饭桌上都会有一道“固定”美食。4月6日，“食在雁江”系列策划将镜头对准这道传承了2500年的“苌弘鲶鱼”，这道美食的起源是当年苌弘为招待孔子而烹制的一道美味。

要完美烹制苌弘鲶鱼，食材的选定是第一个关键。宰鱼清洗，开片切块，物尽其用，下入泡椒油，加入泡红椒，再加小米辣、蒜泥、仔姜等调料炒香，当汤汁鼓泡时就可下鱼块儿，随后给小火。特制的料汁、考究的容器、浓郁的香味，饱浸汤汁的鱼肉，入口即化，麻辣鲜香在舌尖层层绽放。
（来源：四川在线文/杨蜀丹）

故渊发表于 2021-4-7 08:54