戚风蛋糕，给爱的人做一份生日蛋糕吧！
<!----><style type="text/css">html{font-size:375%}</style><link href="http://pic.app.jiuquhe.com/static/publish/css/style.css?v=1605251010476" rel="stylesheet" position="1" data-qf-origin="/static/publish/css/style.css?v=1605251010476"><div class="preview_article "> <!----> <p class="empty_paragraph"> </p><p class="qf_image big noneditable" contenteditable="false"><img src="http://pic.app.jiuquhe.com/front1_0_Fh0pLpGFUJqjbaLnvCaQm1T5UX0R.1608631194.jpg?watermark/1/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAuaml1cXVoZS5jb20vd2F0ZXJfaW1nXzIwMjAxMjA3XzQzOC5qcGc=/dissolve/100/gravity/SouthWest" alt="" width="960" height="1280" data-qf-origin="front1_0_Fh0pLpGFUJqjbaLnvCaQm1T5UX0R.1608631194.jpg?watermark/1/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAuaml1cXVoZS5jb20vd2F0ZXJfaW1nXzIwMjAxMjA3XzQzOC5qcGc=/dissolve/100/gravity/SouthWest"></p><p>妈妈和婆婆是同一天生日，作为一名业余的烘焙爱好者，在这样的日子里，我打算亲自给她们做一个生日蛋糕，给她们送上一份不一样的心意，一份不一样的味道！</p><p> </p><p>材料：五个鲜鸡蛋</p><p> </p><p>低筋面粉：90克</p><p> </p><p>玉米油：50克（也可以用椰子油代替，切记不能用花生油，葵花籽油等味道大的代替）</p><p> </p><p>白砂糖：60克（我的方子都不是很甜，喜欢甜的可以准备70克糖）</p><p> </p><p>牛奶：70克</p><p class="">鲜柠檬一个备用</p><p class="empty_paragraph"> </p><p class="">来个材料合集</p><p class="empty_paragraph"> </p><p class="qf_image big noneditable" contenteditable="false"><img src="http://pic.app.jiuquhe.com/front1_0_FvkUkwERLoupZnXwUk_oMy7btKHh.1608631333.jpg?watermark/1/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAuaml1cXVoZS5jb20vd2F0ZXJfaW1nXzIwMjAxMjA3XzQzOC5qcGc=/dissolve/100/gravity/SouthWest" alt="" width="960" height="1280" data-qf-origin="front1_0_FvkUkwERLoupZnXwUk_oMy7btKHh.1608631333.jpg?watermark/1/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAuaml1cXVoZS5jb20vd2F0ZXJfaW1nXzIwMjAxMjA3XzQzOC5qcGc=/dissolve/100/gravity/SouthWest"></p><p> </p><p> </p><p>因为没有想到要发表文章，所以有的图片没有拍到。</p><p> </p><p>步骤一，分离蛋液</p><p> </p><p>蛋清和蛋黄分离，敲黑板，划重点，装蛋清的碗不能有一点点水或者蛋黄，如果不小心掉了一点蛋黄进去，可以用蛋壳轻轻的盛起来。</p><p> </p><p>步骤二，乳化牛奶和玉米油</p><p> </p><p>把称好重量的牛奶和玉米油混合在一起，用手动蛋抽搅打均匀，成乳液状！</p><p> </p><p>步骤三，筛入面粉</p><p> </p><p>用筛子把称好的面粉过筛到乳化好的牛奶混合液中，拿刮刀像用炒菜一样的手法翻拌均匀，切记不能转圈搅拌，避免面粉起筋。此时面糊偏干，但是没有颗粒感就可以了！</p><p> </p><p>步骤四，混合蛋液</p><p> </p><p>将分离好的蛋黄倒入混合好的面糊中，我的经验是拿手动蛋抽画Z字搅拌，最后成细腻无颗粒的面糊，蛋抽拿起来，挂在上面的面糊轻松顺滑的缓缓低落，没有颗粒感就可以了。</p><p> </p><p>步骤五，打发蛋清</p><p> </p><p>蛋清中加几滴白醋或者柠檬汁，先用电动打蛋器打出鱼眼泡，加入三分之一的白砂糖，当蛋清的泡泡消失，入眼全是白色细腻如奶油一样的状态时加剩下的一半白砂糖，继续打发到蛋清出现纹路的时候加剩下的白砂糖！这个时候建议低速打发，注意观察，只要感觉有些许阻力，提起打蛋器呈直立的小尖角，蛋清就打发好了！</p><p> </p><p>实在不会看你就在打发好的蛋清中间插一根筷子，筷子不倒就行了！</p><p class="empty_paragraph"> </p><p class="qf_image big noneditable" contenteditable="false"><img src="http://pic.app.jiuquhe.com/front1_0_FjHB51r_BdePpR1zYBG0Qdb0FxGY.1608631560.jpg?watermark/1/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAuaml1cXVoZS5jb20vd2F0ZXJfaW1nXzIwMjAxMjA3XzQzOC5qcGc=/dissolve/100/gravity/SouthWest" alt="" width="960" height="1280" data-qf-origin="front1_0_FjHB51r_BdePpR1zYBG0Qdb0FxGY.1608631560.jpg?watermark/1/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAuaml1cXVoZS5jb20vd2F0ZXJfaW1nXzIwMjAxMjA3XzQzOC5qcGc=/dissolve/100/gravity/SouthWest"></p><p> </p><p>用硅胶刮刀取三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里面，继续用炒菜的手法从底部往上翻拌，力度不要太大，速度稍微快一点，避免消泡！</p><p class="qf_image big noneditable" contenteditable="false"><img src="http://pic.app.jiuquhe.com/front1_0_Fq4wRTiWIXAhEwdZWzEfDj7PsMHR.1608631574.jpg?watermark/1/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAuaml1cXVoZS5jb20vd2F0ZXJfaW1nXzIwMjAxMjA3XzQzOC5qcGc=/dissolve/100/gravity/SouthWest" alt="" width="960" height="1280" data-qf-origin="front1_0_Fq4wRTiWIXAhEwdZWzEfDj7PsMHR.1608631574.jpg?watermark/1/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAuaml1cXVoZS5jb20vd2F0ZXJfaW1nXzIwMjAxMjA3XzQzOC5qcGc=/dissolve/100/gravity/SouthWest"></p><p> </p><p> </p><p>再把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里面，翻拌手法也是一样的！直到蛋黄糊变得均匀细腻就好了。</p><p> </p><p>把拌好的都还好倒入八寸的阳极模具中，从大概10厘米以上的地方垂直摔几下，震出大气泡，小气泡可以用牙签戳破！我今天一边做菜一边做蛋糕时间有点赶，没有把表面抹平，小伙伴们可以用刮板稍微刮一下。</p><p class="empty_paragraph"> </p><p class="qf_image big noneditable" contenteditable="false"><img src="http://pic.app.jiuquhe.com/front1_0_FvbwPrOR-hMlrae1YF_eII_KNKmy.1608631585.jpg?watermark/1/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAuaml1cXVoZS5jb20vd2F0ZXJfaW1nXzIwMjAxMjA3XzQzOC5qcGc=/dissolve/100/gravity/SouthWest" alt="" width="960" height="1280" data-qf-origin="front1_0_FvbwPrOR-hMlrae1YF_eII_KNKmy.1608631585.jpg?watermark/1/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAuaml1cXVoZS5jb20vd2F0ZXJfaW1nXzIwMjAxMjA3XzQzOC5qcGc=/dissolve/100/gravity/SouthWest"></p><p> </p><p>放入预热好的烤箱，130度左右烤50-60分钟左右，我的烤箱130度烤出来表面微微裂，每个烤箱脾气不一样，所以我建议小伙伴们要根据自家烤箱脾气调整温度！</p><p> </p><p>蛋糕烤好后离刻戴手套取出来，震两下，倒扣在晾网上，凉透了再脱模！</p><p class="empty_paragraph"> </p><p class="qf_image big noneditable" contenteditable="false"><img src="http://pic.app.jiuquhe.com/front1_0_FnJUjuwg8Mz9iVOtb1ZY8MssTNoP.1608631597.jpg?watermark/1/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAuaml1cXVoZS5jb20vd2F0ZXJfaW1nXzIwMjAxMjA3XzQzOC5qcGc=/dissolve/100/gravity/SouthWest" alt="" width="960" height="1280" 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src="http://pic.app.jiuquhe.com/front1_0_Fh93gRIKsryruEu7cOLSY4guzgFm.1608631645.jpg?watermark/1/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAuaml1cXVoZS5jb20vd2F0ZXJfaW1nXzIwMjAxMjA3XzQzOC5qcGc=/dissolve/100/gravity/SouthWest" alt="" width="960" height="1280" data-qf-origin="front1_0_Fh93gRIKsryruEu7cOLSY4guzgFm.1608631645.jpg?watermark/1/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAuaml1cXVoZS5jb20vd2F0ZXJfaW1nXzIwMjAxMjA3XzQzOC5qcGc=/dissolve/100/gravity/SouthWest"></p><p> </p><p> </p><p>把蛋糕胚均匀的分成两片或者三片，抹上奶油，再挤一点点花，放上水果装饰一下，最后插上生日卡和蜡烛就完成好了！</p><p class="empty_paragraph"> </p><p class="qf_image big noneditable" contenteditable="false"><img src="http://pic.app.jiuquhe.com/front1_0_Fh0pLpGFUJqjbaLnvCaQm1T5UX0R.1608631656.jpg?watermark/1/image/aHR0cDovL3BpYy5hcHAuaml1cXVoZS5jb20vd2F0ZXJfaW1nXzIwMjAxMjA3XzQzOC5qcGc=/dissolve/100/gravity/SouthWest" alt="" width="960" height="1280" 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沙发{:hemahaixiu:}{:hemahaixiu:}{:hemahaixiu:}{:hemahaixiu:}{:hemahaixiu:}{:hemahaixiu:}想吃好饿啊！
专业人士
不错！
优秀
五斤二两 发表于 2020-12-22 18:26
专业人士
谢谢夸奖{:hemahaixiu:}
森林里的木子萍 发表于 2020-12-22 19:19
优秀
谢谢夸奖{:hemaganga:}
森林里的木子萍 发表于 2020-12-22 19:19
优秀
谢谢夸奖{:hemahaixiu:}
森林里的木子萍 发表于 2020-12-22 19:19
优秀
谢谢夸奖{:hemahaixiu:}