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咸烧白的家庭做法,肥而不腻,色泽金黄,还入口即化哟!

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咸烧白许多人都爱吃,肥而不腻,色泽金黄,入口即化,可苦于不会制作,今天就把这门手艺告诉大家,希望对吃货们有所帮助。我只是抛砖引玉,在此基础上,根据各人口味可以进行改进,以便更适合家人,这叫家庭做法。话不多说,直接端上做法,有些步骤略去:
1、锅里加足量清水,下少许料酒、姜片、花椒和葱结,下入整块的五花肉或带皮瘦肉煮20到30分钟,捞起沥干。

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2、等肉块冷却后,将少许的红酱油淋在肉皮上抹匀,等肉皮将红酱油完全吸收后,再淋少许红酱油抹匀,以加深颜色。

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3、锅放少量油烧热,把肉块的肉皮朝下放在锅里,煎至肉皮微微起泡,颜色变成棕红色时,取出切成约2mm厚的肉片。

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4、将肉皮朝下整齐地码放在大碗里,从碗的中间往两边排列,或者摆圆形花瓣形(根据自己的创意),我今天摆的圆形。
5、接下来切碎冬菜(切冬菜时加了姜末,豆瓣,葱,胡椒粉根据喜好放),注意下买的冬菜一定要清洗,同时尝下冬菜的盐味轻重以便加酱油盐的数量,将冬菜末铺在肉片上面,压实,放入蒸锅里蒸40到60分钟,倒扣在大盘子里面,即可上桌。

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原来是这样做的
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大菜
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发表于 2019-11-19 14:57 | 显示全部楼层
太诱人了!!1
这个人很懒,什么也没留下
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发表于 2019-11-19 15:27 | 显示全部楼层
这道菜巴适
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发表于 2019-11-19 16:08 | 显示全部楼层
这个盐菜是最好干的
野是一种态度
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发表于 2019-11-19 17:02 | 显示全部楼层
这个时间看到,饿了
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